آش و مراحل پختش هرکدام جذابیت خاص خودشان را دارند. غذایی که پختش زمان‌بر است؛ ولی لذت خوردنش قابل‌وصف نیست. خوردن یک کاسه آش در زمستان سرد خیلی لذت‌بخش است؛ ولی آش غذایی نیست که تنها در زمستان بخوریم. این غذای جذاب تنوع بسیار زیادی دارد و مردم شهرهای مختلف با توجه به ذائقه‌شان، آن را با ترکیبات متفاوتی تهیه می‌کنند. یکی از آش‌هایی که بیشتر مردم دوستش دارند، آش رشته است