چاقو و ساطور آشپزخانه و قصابی از برترین صنایع دستی هنرمندان زنجان است که برند مصطفی زنجان از بهترینها در این عرصه می باشد. ساطور قصابی مصطفی با تیغه فولاد فنر و دست ساز بودن، یک تیکه با قابلیت تیز شدن دوباره است. جنس دسته از چوب جنگلی مقاوم در برابر نفوذ آب و شکستگی است که با سه عدد میخ به جهت افزایش استحکام پرچ شده است. این ساطور مناسب کارهای حرفه ای قصابی نظیر خرد کردن گوشت، انواع استخوان و قلم است.