کینوا به طور کلی سه رنگ سفید (طلایی)، قرمز و سیاه دارد. از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی بین انواع مختلف کینوا نیست و تفاوت اصلی آنان در طعم و زمان پخت آن ها میباشد. کینوا سفید یا طلایی پس از پخت، نسبت به کینوا قرمز و سیاه بافت نرم تری دارد و فراوانی آن نیز در بازار بیشتر است. کینوا را یک پروتئین کامل میدانند که فیبر غذایی بالا و سرشار از آمینواسیدها و آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن است. روش پخت کینوا مانند برنج است. از کینوای پخته شده میتوان در تهیه سالاد، کتلت، برگر، پاستا، سوپ و دیگر غذاها استفاده کرد.