فلفل سفید نسبت به سایر انواع فلفل طعم ملایم تری دارد. با طعم ظریف تر نیز متمایز می شود. معمولاً از فلفل سیاه ترجیح داده می شود زیرا بر روی افراد معده حساس تاثیر نمی گذارد. بعضی از سرآشپزها هنگام تهیه ظروف با رنگ تیره ، فلفل سفید را در غذاهای با رنگ روشن و سیاه قرار می دهند. ترکیبی از سبز ، سیاه و سفید فوق العاده دلپذیر و طعم دهنده است.فلفل سفید از میوه های Piper nigrum هنگامی حاصل می شود که شاخه های فلفل به طور کامل رسیده می شوند. آنها سپس رنگ قرمز به دست می آورند. آنها 10-7 روز در آب گذاشته شده و خیس می شوند. این کار به گونه ای انجام می شود که پوست ها پس از آن راحت تر برداشته شوند. پوسته های مورد نظر دور ریخته می شوند زیرا آنها به سرعت در طی پردازش شروع به پوسیدگی می کنند. پس از برداشتن ، فقط دانه های رنگ روشن باقی می مانند. مرحله بعدی بیرون کشیدن آنها و گذاشتن در آفتاب است تا خوب خشک شوند. فلفل سفید آماده استفاده در حقیقت به رنگ سفید مایل به زرد است