دارچین ادویه ای است که از پوست داخلی چندین گونه درخت از تیره Cinnamomum بدست می آید. دارچین عمدتا به عنوان چاشنی معطر و افزودنی طعم دهنده در طیف گسترده ای از غذاها از جمله، غذاهای شیرین و خوش طعم ، غلات صبحانه ، غذاهای حاوی گوشت و مرغ و سیب زمینی ، چای و غذاهای سنتی استفاده می شود. همچنین از دارچین در خوش طعم کردن انواع کیک و شیرینی در شیرینی پزی نیز استفاده زیادی می کنند. عطر و طعم دارچین از روغن اصلی آن ، سینامالدئید و همچنین بسیاری از دیگر ترکیبات از جمله اوژنول ناشی می شود.