سماق ماده‌ای غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان است. موادی که کارشناسان معتقدند علت اصلی خواص درمانی سماق هستند. سماق حاوی ترکیبات شیمایی فعال بسیار مفید با خاصیت آنتی اکسیدان مثل تانن، آنتوسیانین و فلاونوئیدهاست. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سماق از سلول‌های بدن در برای آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند. این مواد همچنین می‌تواند به کاهش التهاب موجود در بدن و کاسته شدن اثرات بیماری‌های التهابی مانند بیماری‌های قلبی و سرطانی کمک کند .