مصرف ترشی که سال‌هاست در منو غذایی وجود دارد به عنوان گزینه‌ای دوست‌داشتنی و مورد علاقه افراد تبدیل شده است. امروزه پزشکان با توجه به تحقیقات و مطالعات صورت گرفته متوجه شده‌اند که مصرف آن برای سلامتی می‌تواند بسیار مفید و حتی ضروری باشد.