آلوی بخارا یکی از انواع خشکبارها است که از آلو زرد یا گوجه سبز تهیه می‌شود. به عبارت دیگر می‌توان گفت آلو بخارا در اصل آلو پوست‌کنده و خشک شده‌ای است که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.