این ادویه از انبه نارس خشک بدست می‌آید و طعم میوه‌ای و ترشی به غذا می‌دهد. از پودر انبه اغلب در غذاهای هندی و آسیایی به عنوان جایگزین لیمو استفاده می‌شود. این ادویه با افزودن ترشی و شیرینی به سس ها و کاری طعم دار طعم بی نظیری به آنها می‌بخشد. طعم شیرین و ترشی دارد. برای داشتن عطر و طعم شیرین تر، از سس گوجه فرنگی یا سس ادویه جات استفاده کنید. همچنین، از پودر انبه در طبخ انواع غذاهای سبزیجاتی و افزودن به سیب زمینی سرخ کرده برای خوش ظعم کردن هر چه بیشتر آن نیز استفاده می‌شود. پودر انبه یک طعم دهنده غالب است، که از آن برای افزودن عطر و طعم میوه ای ترش استفاده می‌شود. از این ادویه برای طعم دادن به سمبوسه، خورشت و سوپ، سالاد میوه و شیرینی، کاری، چیتنی، ترشی و دلال و برای نرم کردن گوشت، مرغ و ماهی استفاده می‌شود. این ادویه به عنوان ماده نرم کننده به گوشت و مرغ طعم دار شده، افزوده می‌شود.